為消除餐廚垃圾帶來的食品安全隱患，保障市民健康和保護三峽庫區水環境，市政府于2009年9月1日出臺并實施了《重慶市餐廚垃圾管理辦法》。市環衛集團在全國率先建設了主城區餐廚垃圾綜合處置工程。按照市領導關于《主城區餐廚垃圾收運處理工作專題會議紀要》（2010年-6期）的批示精神，為了解決過渡期間主城區餐廚垃圾無害化處理的問題，在黑石子餐廚垃圾處理廠綜合處置工程未建成之前，環衛集團投資1000萬元建成了主城區餐廚垃圾應急處理工程，2009年9月至今，已收運處理餐廚垃圾2.4萬噸，最高日處理量達226噸，目前運行正常。

    餐廚垃圾應急處理系統采用機械分揀、固液分離、最大限度油脂分離的綜合處理工藝。經處理的沼渣進入黑石子填埋場進行完全無害化填埋處理，分離系統分離出來的油脂生產生物柴油，沼液經黑石子場處理達標后送往唐家沱污水處理廠深度處理。